Откуда появился пирог с пахтой?
Это может показаться абсолютно южным, но, что удивительно, считается, что пирог с пахтой возник в Англии и был привезен в Соединенные Штаты поселенцами. Поскольку пахта долгое время была основным продуктом питания на Юге, она завоевала особое место в сердцах южан, особенно техасцев, где пахта была в изобилии и дешева. Этот пирог, приготовленный из обычных кладовых, стал круглогодичным лакомством, которое можно было готовить, когда пироги со свежими фруктами были невозможны.
Какой на вкус пирог с пахтой?
женщина-пионер ветчина
Пирог с пахтой по вкусу напоминает маслянистый ванильный заварной крем, запеченный в слоеную, маслянистую корочку для пирога. Пахта придает приятную сливочную консистенцию, а цедра и сок лимона усиливают пикантный вкус пирогов. Это простое, сладкое и пикантное удовольствие!
В чем разница между пирогом с пахтой и шахматным пирогом?
И шахматные пироги, и пироги с пахтой выпекаются одинаково, только с использованием нескольких разных ингредиентов. Оба начинаются со смеси масла, сахара и яиц. В пироге с пахтой используется пахта для придания терпкости и кремовой консистенции, тогда как шахматный пирог можно приготовить только из цельного молока. Пирог с пахтой загущается только мукой, тогда как в шахматном пироге для придания текстуры используется как мука, так и кукурузная мука. Обычно в обоих пирогах используются лимонный сок и цедра для придания яркости и приятной лимонной эссенции. Шахматный пирог — отличный вариант, если в вашем холодильнике нет пахты. В противном случае приготовьте пахту самостоятельно или найдите простой заменитель пахты!
Как определить, что пирог с пахтой готов?
женщина-пионер в пицце
Пирог с пахтой пропечется, когда верх станет золотисто-коричневым, а центр слегка покачивается. Поскольку поверхность этого пирога пропекается прочно, внутренняя часть все равно может быть немного недожаренной, даже если слегка покачивать. Самый надежный способ узнать, выпекается ли пирог, — это проверить его температуру с помощью термометра мгновенного считывания. Вставьте кончик в центр пирога. Если его размер составляет от 175 до 180 градусов, значит, он готов. Перед нарезкой обязательно дайте пирогу остыть до комнатной температуры, примерно 2 часа.
Как лучше всего хранить пирог с пахтой?
Благодаря заварной начинке этот десерт лучше хранить в холодильнике. Храните его в герметичном контейнере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить свежесть. Вы можете рассчитывать на то, что все будет хорошо в течение 3-4 дней.
- Выход:
- 8порция(и)
- Время подготовки:
- 10минут
- Общее время:
- 1час
Ингредиенты
Сохранить рецепт- 1
идеальный или корочка для пирога с маслом
что такое яйца бенедикт
- 1/2 в.
соленое сливочное масло, растопленное и слегка охлажденное
- 1 1/2 в.
гранулированый сахар
- 3
большие яйца + 1 желток
- 3 Ст.л.
мука
что содержится в кукурузно-говяжьем гашише
- 3/4 в.
цельная пахта, комнатной температуры
- 1 Ст.л.
свежий лимонный сок
- 1 чайная ложка
свежая цедра лимона
- 1 чайная ложка
экстракт ванили
Щепотка кошерной соли
- 1/8 чайная ложка
свежетертый мускатный орех по желанию
Сахарная пудра для подачи, по желанию
Направления
- Шаг1Разогрейте духовку до 375°F.
- Шаг2На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте корочку пирога в круг диаметром 12 дюймов. Переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога (глубиной не более 1 1/4 дюйма). Подверните края и защипните по желанию. Заморозьте на 20 минут. Проткните дно корочки 8–10 раз по всей поверхности вилкой.
- Шаг3Выстелите замороженную корочку пирога пергаментной бумагой и наполните грузами для пирога. Выложите на противень с бортиками. Выпекайте, пока края корочки не высохнут, 10–12 минут. Аккуратно снимите бумагу с грузами. Верните в духовку на 3–5 минут, пока нижняя часть корочки не высохнет, а края не начнут становиться светло-коричневыми. Дайте немного остыть. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
- Шаг4В средней миске взбейте венчиком растопленное масло и сахар. Вбейте яйца, затем муку. Добавьте пахту, лимонный сок, цедру лимона, ваниль и щепотку соли и перемешайте.
- Шаг5Аккуратно вылейте начинку в корж. Выпекайте, пока края и центр пирога не застынут полностью, 45–50 минут. (Закройте пирог фольгой ближе к концу, если корочка или поверхность пирога кажутся темнее золотисто-коричневого цвета.) Дайте пирогу полностью остыть, около 2 часов. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
