Тыквенный пирог

женщина-пионер с зубчатым картофелем и ветчиной

Можно ли приготовить тыквенный пирог заранее?

Конечно, может! Тыквенный пирог – отличный десерт. Вы можете испечь его за 1–2 дня, хорошо завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Если вы планируете покрыть кусочки взбитыми сливками, подождите, чтобы приготовить взбитые сливки, непосредственно перед подачей на стол. Взбитые сливки склонны сдуваться при длительном хранении.

Можно ли использовать покупную корочку для пирога?

Вы определенно можете. Ничто не сравнится с маслянистостью и слоеностью корочки домашнего пирога, но когда вы в затруднительном положении, подойдет приобретенная в магазине охлажденная корочка. Только не забудьте вытащить его из холодильника примерно за 15 минут до того, как развернуть. Если будет слишком холодно, оно порвется.

Стоит ли мне заранее испечь корочку тыквенного пирога?

Многие рецепты пирогов не требуют запекания корочки, как, например, знаменитый рецепт на банке. Тыквенное пюре Либби . Однако, как шахматный пирог или пирог с пахтой Мы обнаружили, что предварительное выпекание корочки сначала с утяжелителями для пирога, а затем без них, дает более хрустящую корочку со всех сторон. Слоеная корочка стала прекрасным дополнением к мечтательной тыквенно-заварной начинке.

Нужно ли хранить тыквенный пирог в холодильнике?

Пироги, содержащие яйца и молочные продукты (например, молоко или сливки), всегда следует хранить в холодильнике. Как только тыквенный пирог полностью остынет, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.

Как узнать, готов ли тыквенный пирог?

В большинстве случаев тест на покачивание — лучший способ проверить, готов ли тыквенный пирог. Ближе к концу выпекания наденьте прихватки и очень осторожно встряхните форму для пирога. Готовый тыквенный пирог должен иметь застывшие, вздутые края и слегка покачиваться в центре (и не должно быть большого жидкого движения). На этом этапе достаньте пирог из духовки и переложите на решетку, чтобы он остыл. Если в верхней части пирога образуется трещина, это означает, что он выпекался слишком долго. В следующий раз достаньте его из духовки пораньше.

Какая тарелка для тыквенного пирога лучше всего?

Для этого рецепта обязательно используйте тарелка для пирога это не менее 1,5 дюймов в глубину, иначе у вас на руках окажется слишком много начинки для тыквенного пирога.

Выход:

8 - 10порция(и)

 

Время подготовки:

30минут

 

Общее время:

2часыпятьдесятминут

 

Ингредиенты

Для Корочки:

• 1

  непеченая корочка для пирога (магазинная или домашняя)

Для начинки:

• 1

  15 унций. можно тыквенное пюре

• 1 1/4 в.

  тяжелые взбитые сливки

• 1/2 в.

  гранулированый сахар

• 1/4 в.

  фасованный светло-коричневый сахар

• 2 чайная ложка

  приправа для тыквенного пирога

• 1 чайная ложка

  экстракт ванили

• 1/2 чайная ложка

  кошерная соль

• 2

  большие яйца

• 1

  большой яичный желток

• Взбитые сливки для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Для корочки: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 13 дюймов. Переложите корочку на 9-дюймовую тарелку для пирога глубиной не менее 1 1/2 дюйма. Подверните края корочки так, чтобы они были на одном уровне с краем тарелки для пирога, и зажмите. Наколите поверхность корочки вилкой и поместите корочку в холодильник на 60 минут (или в морозильную камеру на 30 минут).
  2.  Шаг2 Разогрейте духовку до 400˚F. Выстелите корочку внутри пергаментной бумагой, затем наполните доверху гирями для выпечки или сушеной фасолью.
  3.  Шаг3 Выпекайте корочку пирога, пока края не станут сухими и она не начнет слегка менять цвет, 13–15 минут. Достаньте корочку из духовки, а затем осторожно удалите пергаментную бумагу и груз для пирога. (Поместите грузики для пирога в миску, чтобы они остыли.) Верните корочку в духовку и выпекайте до тех пор, пока нижняя часть корочки не станет сухой, 4–6 минут. Уменьшите температуру духовки до 350°F.
  4.  Шаг4 Для начинки: В средней миске смешайте тыкву, сливки и сахар. Взбейте приправы для тыквенного пирога, ваниль, соль, яйца и яичный желток до однородной массы.
  5.  Шаг5 Выливаем начинку в корж пирога и выкладываем на противень. Выпекайте, пока он не застынет по краям, а центр слегка покачивается, 55–60 минут. Полностью остудить на решетке. Подавайте сразу со взбитыми сливками или охладите.

Совет: чтобы кусок получился идеальным, перед подачей поставьте его в холодильник на 2 часа (до 24 часов).

сливочный шпинат