Белый куриный перец чили

Что такое белый куриный перец чили?

Женщина-пионер творожного пирога

Белый куриный перец чили начинается со смеси проверенных ингредиентов чили: лука, перца (в данном случае поблано), чеснока и халапеньо. Мы добавляем белую фасоль, кукурузу, приготовленную курицу (отлично подойдет курица-гриль) и тонны специй, затем завершаем рагу небольшим количеством густых сливок, сока лайма и нарезанной кинзы.

Как сделать белый куриный перец чили менее острым?

Самое замечательное в этом рецепте перца чили то, что специи можно полностью настроить. Если вы не можете переносить жару, обязательно удалите из халапеньо все семена, прежде чем нарезать его кубиками. Или, если вы действительно хотите уменьшить количество специй, вообще исключите халапеньо! Побланос и зеленый перец чили относительно мягкие, поэтому нет причин их исключать.

Как загустить белый куриный перец чили?

Есть несколько способов сделать перец чили более густым. Самый простой способ — добавить загуститель, например кукурузную муку, маса харину или даже поленту. Их нужно будет варить в жидкости несколько минут, чтобы впитать влагу из супа и загустеть. (Кукурузную муку среднего грубого помола необходимо варить не менее 10 минут, чтобы рагу загустело и стало мягким.)

Еще один отличный способ загустить белый куриный перец чили — использовать ингредиент, который вы уже добавляете в суп: фасоль! Есть два способа сделать это. Сначала вы можете добавить фасоль в кастрюлю и варить, как указано. Как только фасоль станет мягкой, разомните ее толкушкой для картофеля, чтобы получилась паста, которая загустит перец чили. Или оставьте примерно 1 стакан высушенной и промытой фасоли и 1/2 стакана куриного бульона из рецепта. В блендере или небольшой чаше кухонного комбайна пюрируйте фасоль и готовьте в течение 1–2 минут, пока она не загустеет и не станет очень однородной. Добавьте это пюре к перцу чили ближе к концу приготовления (например, когда вы добавляете приготовленную курицу), чтобы бульон загустел. Если вы собираетесь попробовать один из этих методов загустения фасоли, вам следует исключить кукурузную муку из рецепта.

Что можно подать с белым куриным перцем чили?

Если вы готовите белый куриный перец чили для большой компании, возможно, вам нужно добавить несколько гарниров, чтобы завершить блюдо. Ничто не сочетается с перцем чили лучше, чем сковорода с кукурузным хлебом. Делать классический кукурузный хлеб или приправьте блюдо кукурузным хлебом халапеньо. Гарнир тоже принесет прохладный, сбалансированный хруст. И кто может отказаться от порции маргариты и тарелки гуакамоле?

Выход:

6 - 8порция(и)

 

Время подготовки:

пятнадцатьминут

 

Общее время:

Четыре пятьминут

 

Ингредиенты

• 2 Ст.л.

  оливковое масло

• 1

  лук, нарезанный

• 2

  перец поблано, нарезанный

• 1 чайная ложка

  кошерная соль, разделенная, плюс еще по вкусу

• 3

  зубчики чеснока, нарезанные

• 1

  халапеньо, нарезанный (семена удалить, если вы не любите острое!)
  

• 1 Ст.л.

  молотого тмина

• 1 чайная ложка

  Молотый кориандр

• 1 чайная ложка

  порошок чили

• 1/2 чайная ложка

  черный перец

• 2 чайная ложка

  сушеный орегано

• 4 в.

  куриный бульон, разделенный

• 3 Ст.л.

  кукурузная мука или мука маса

  Женщина-пионер, суп-гамбургер

• 2

  (15 унций) банки белой фасоли (например, каннеллини или большой северной фасоли), слить воду и промыть

• 1

  (4 унции) банка нарезанного зеленого перца чили

• 1 в.

  замороженная кукуруза

• 3 в.

  приготовленная курица (из 1 курицы-гриль)

• 1/2 в.

  жирные сливки

• 2 Ст.л.

  свежий сок лайма

• 2 Ст.л.

  нарезанные листья кинзы и еще немного для подачи

• Чипсы тортилья, тертый сыр Монтерей Джек и сметана для подачи

Направления

• 1.  Шаг1 Нагрейте большую голландскую духовку на средне-сильном огне. Добавьте оливковое масло, затем лук и перец поблано. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и готовьте до мягкости, время от времени помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок и халапеньо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте тмин, кориандр, порошок чили, черный перец и орегано и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.
  2.  Шаг2 В небольшой мерной чашке смешайте 1/2 стакана куриного бульона и кукурузную муку или маса харину.
  3.  Шаг3 Добавьте в жаровню оставшиеся 3 1/2 стакана куриного бульона, смесь кукурузной муки, белую фасоль, консервированный зеленый перец чили и кукурузу. Доведите до кипения и варите, время от времени помешивая, 10 минут на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте еще 5 минут. Добавьте густые сливки, сок лайма и кинзу и снимите с огня. Приправьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли и еще по вкусу.
  4.  Шаг4 Подавайте с кинзой, чипсами тортильи, тертым сыром и сметаной.