Курица по-флорентийски

Что значит Флорентийский?

Хотя может показаться, что это блюдо родом из Флоренции в Италии, на самом деле Флорентийский — это классический французский соус, приготовленный из сливок, вина, чеснока и шпината. Вы также увидите его в бранч-меню в качестве топпинга к вареные яйца .

Из чего сделана курица по-флорентийски?

Курица по-флорентийски сочетает в себе сливочный чесночный соус с сочными куриными бедрами, обваленными в муке и обжаренными на сливочном масле. Завершают вяленые помидоры и тертый пармезан.

мини-яблочный пирог

Как загустить сливочный соус?

Самый простой способ загустить сливочный соус — добавить немного муки. Сделайте это вначале, прежде чем добавлять жидкость, и варите около минуты, чтобы вкус сырой муки улетучился. Этот рецепт требует использования некоторого количества приправленной мучной смеси, которая также обвалит курицу.

Что можно использовать вместо чугунной сковороды?

Чугунная сковорода придает курице великолепную корочку и хорошо сохраняет тепло во время приготовления. Если у вас ее нет, можно использовать обычную большую сковороду с высокими бортами.

Что можно подать к курице по-флорентийски?

говядина и лапша

Думайте обо всем этом сливочном соусе как о подливке и подавайте курицу по-флорентийски с кучей пушистого картофельного пюре или риса. Он также хорошо сочетается с макаронами или даже с куском хрустящего хлеба, чтобы вытереть весь соус. Добавьте тушеные овощи или большой салат, и все готово.

Выход:

6порция(и)

 

Время подготовки:

5минут

 

Общее время:

Четыре пятьминут

 

Ингредиенты

• 1/2 в.

  мука общего назначения

• 1 чайная ложка

  кошерная соль

• 1 чайная ложка

  чесночный порошок

  Простой суп из жареной тыквы

• 1/2 чайная ложка

  молотый черный перец

• 6

  куриные бедра без кожи и костей

• 4 Ст.л.

  несоленое масло

  инста банка может жарить

• 2 Ст.л.

  каноловое или растительное масло

• 2

  зубчики чеснока, тонко нарезанные

• 23 в.

  белое сухое вино

• 1/3 в.

  бульон из курицы

• 1 в.

  тяжелые взбитые сливки

  рецепты томатного пирога

• 3 в.

  шпинат, неплотно упакованный

• 1/2 в.

  тертый сыр пармезан

• 1/4 в.

  нарезанные вяленые помидоры, осушенные

Направления

• 1.  Шаг1 Смешайте муку, соль, чесночный порошок и перец в пакете размером с застежку-молнию. Удалите 1 столовую ложку мучной смеси и отложите в сторону. Добавьте куриные бедра и закройте пакет. Аккуратно встряхните, пока курица не будет полностью покрыта. Оставьте курицу в мучной смеси при комнатной температуре на 15 минут.
  2.  Шаг2 Растопите сливочное и растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масляная смесь начнет пузыриться, добавьте куриные бедра. Готовьте до золотистого цвета, а пищевой термометр покажет 165° в самой толстой части мяса, примерно по 6–7 минут с каждой стороны. Достаньте курицу и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на решетку. Удалите со сковороды все капли, кроме примерно 1 столовой ложки.
  3.  Шаг3 Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, 1 минуту. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку мучной смеси. Готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Взбейте вино, бульон и сливки. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 5–8 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, примерно 3–4 минуты. Снимите с огня.
  4.  Шаг4 Добавьте пармезан и вяленые помидоры. Верните курицу в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.