Святочный журнал

Какова традиция рождественского торта?

История Рождества связана с 1600-ми годами, когда семьи сжигали настоящее полено в канун Рождества, чтобы символизировать наступление нового года и удачу. Затем они были популяризированы во французских пекарнях в 19 веке, где получили другое общее название — Bûche de Noël. Многие из этих прекрасных пирожных украшены изысканными грибами-безе или другими съедобными лесными существами, но вам понравится простота этого торта.

Святочные поленья традиционно изготавливают во время зимних праздников, поскольку они обладают потрясающим качеством (и станут отличным украшением рождественской вечеринки). Тем не менее, вы определенно можете попробовать свои силы в этом, если вам просто хочется вкусного шоколадного торта. Он настолько же вкусен, насколько и красив, благодаря идеально сладкому тесту для торта, начинке из взбитого сливочного сыра и насыщенной глазури из шоколадного ганаша. (На скорую руку Рождественский ромовый торт это еще один из любимых рождественских десертов Ри.)

Как свернуть святочное полено, чтобы оно не сломалось?

Рецепт ситцевой фасоли для женщины-пионера

Главное — раскатать пирог без начинки, только что из духовки. Когда пирог горячий, он становится гораздо более податливым, а это значит, что вы можете легко свернуть его и придать форму бревна, не опасаясь, что оно треснет и сломается. Как только пирог полностью остынет, аккуратно разверните его, наполните и снова сверните!

В чем разница между рулетом и рождественским поленом?

Хотя оба десерта состоят из тонкого коржа и воздушной начинки, свернутых в рулет, разница между рождественским поленом и рулетом заключается в том, как они украшены. Швейцарские рулеты обычно оставляют в чистом виде, в то время как рождественские бревна нарезают, покрывают глазурью и украшают, чтобы они выглядели как бревна! Некоторые версии искусно украшены грибами-безе и засахаренной клюквой, но простые гарниры, такие как зерна граната и свежий розмарин, подойдут идеально.

Всегда ли рождественские поленья покрываются шоколадной глазурью?

Традиционно да, но это не обязательно. Вам понравится шоколад, потому что он имитирует настоящую кору дерева, но торт можно также покрыть ванильной глазурью!

Рецепт запеченной тыквы с перцем

Выход:

12порция(и)

 

Время подготовки:

пятьдесятминут

 

Общее время:

4часы

 

Ингредиенты

Для торта:

• 4 Ст.л.

  соленое сливочное масло, растопленное, плюс еще для сковороды

• 6

  большие яйца, отдельно

  суп из жареной тыквы

• 1/4 чайная ложка

  винный камень

• 1/4 чайная ложка

  кошерная соль

• 3/4 в.

  гранулированый сахар

• 3/4 в.

  мука общего назначения

• 1/4 в.

  не сладкий какао порошок

• 1/2 чайная ложка

  порошок для выпечки

• 1 чайная ложка

  чистый экстракт ванили

  Ри Драммонд белая курица с чили

• 1/4 в.

  крепкий заваренный кофе комнатной температуры

• 1/4 в.

  сахарная пудра

Для начинки:

• 4 унция

  сливочный сыр комнатной температуры

• 1/2 в.

  сахарная пудра, просеянная

• 1 в.

  жирные сливки

  начинка индейки с колбасой

• 1 чайная ложка

  экстракт ванили

Для глазури:

• 12 унция

  полусладкий шоколад, измельченный

• 3/4 в.

  жирные сливки

• 1 Ст.л.

  светлый кукурузный сироп

• Веточки розмарина и зерна граната для украшения.

Направления

• 1.  Шаг1  Чтобы приготовить торт: Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом противень с краями размером 12 на 17 дюймов. Застелить пергаментной бумагой, оставляя выступы со всех сторон. Смажьте пергамент маслом.
  2.  Шаг2 В большой миске взбейте яичные белки, винный камень и соль электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования пены. Добавьте 1/4 стакана сахарного песка и взбивайте на высокой скорости до образования жестких блестящих пиков, около 2 минут.
  3.  Шаг3 В средней миске просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. В отдельной большой миске смешайте яичные желтки, оставшуюся 1/2 стакана сахара и ваниль. Взбивайте на высокой скорости до густоты и кремовой консистенции, 3–4 минуты. Добавьте растопленное масло и кофе до однородной массы.
  4.  Шаг4 Добавьте мучную смесь к желтковой смеси и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте в тесто ложку взбитых яичных белков, пока не исчезнут полосы. Аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки до однородной массы.
  5.  Шаг5 Переложите тесто в подготовленную форму, осторожно подталкивая тесто так, чтобы оно заполнило углы. Дайте сковороде немного пошевелиться, чтобы выровнять ее. Выпекайте до тех пор, пока верх не начнет пружинить при легком нажатии, 10–12 минут (верх может все еще оставаться немного липким). Не перегревайте, иначе пирог треснет.
  6.  Шаг6 Положите чистое кухонное полотенце на большую решетку. Посыпьте торт 2 столовыми ложками сахарной пудры. Пока пирог еще горячий, отделите края от формы, затем выложите пирог на полотенце; осторожно снимите пергамент. Посыпьте верх оставшимися 2 столовыми ложками сахарной пудры.
  7.  Шаг7 Начиная с одной из длинных сторон, с помощью полотенца плотно сверните торт полотенцем внутрь. Положите пирог швом вниз и дайте остыть примерно 1 час.
  8.  Шаг8 Приготовление начинки: в большой миске взбейте сливочный сыр электрическим миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной массы, около 1 минуты. Постепенно добавляйте густые сливки по 1/4 стакана за раз, убедившись, что смесь однородная, прежде чем добавлять еще сливок. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, 2–4 минуты. Добавьте ваниль и взбивайте еще несколько секунд, чтобы перемешать.
  9.  Шаг9 Аккуратно разверните остывший пирог и равномерно распределите начинку, оставляя со всех сторон границы шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Переверните торт, используя полотенце. Накройте рулет пергаментной бумагой, а затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладить не менее 2 часов.
  10.  Шаг10 Тем временем для глазури: в среднюю миску добавьте шоколад. В кастрюле доведите до кипения жирные сливки и кукурузный сироп, затем залейте шоколадом. Оставьте на 5 минут, затем взбейте до однородной массы. Дайте загустеть при комнатной температуре до однородного состояния, около 2 часов.
  11.  Шагодиннадцать Разверните торт на разделочной доске. Отрежьте четверть коржа по острой диагонали для ветки. Поместите ветку напротив оставшегося рулета на блюде. Покройте торт глазурью с помощью смещенной лопаточки, затем проведите вилкой по глазури, чтобы создать текстуру, напоминающую кору. Украсьте веточками розмарина и зернами граната.